Podudziec wołowy w potrawce – Jarrete guisado

Podudziec wołowy w potrawce – Jarrete guisado

Skladniki na 4 porcje:

Duży kawał wołowiny z częsci podudzia

4 ziemniaki

½ l białego wytrawnego wina

8 małych cebul, najlepiej typu chalota

Cała głowa czosnku

Sól

1 filiżanka oliwy z oliwek extra virgin Royal Madrid Carabaña

Biały pieprz

Wołowinę posolić, popieprzyć i włożyć do dość głebokiego, szklanego naczynia. Z wina i czosnku przygotować marynatę i zalać nią wołowinę. Odstawić w chłodne miejsce na około 8 godzin. Do dużego rondla nalać oliwę z oliwek i zagrzać. Wołowinę wyciągnąć z marynaty i dobrze osuszyć. Włożyć wraz z cebulkami do rondla. Podsmażyć z obu stron, następnie zalać marynatą. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 1 ¾ godziny. Po tym czasie do dać pokrojone na ćwiartki ziemniaki. Dusić jeszcze około ¼ godziny. Rondel odstawić z ognia i pozostawić pod przykryciem około godziny, aby „odpoczęła”, następnie podawać.

Dorsz po galicyjsku

Dorsz po galicyjsku – Merluza a la gallega

Składniki na 4 porcje:

4 dość grube plastry dorsza

8 ziemniaków

125 g zielonego groszku

1 łyżeczka łagodnej czerwonej papryki w proszku

1 filiżanka oliwy z oliwek extra virgin Royal Madrid Carabaña

4 ząbki czosnku

1 cebula

1 pęczek naci pietruszki

Sól

Do dużego rondla nalać wody. Wrzucić pokrojone w plastry ziemniaki, cebulę, 1 ząbek czosnku i natke pietruszki.Posolić i gotowac pod przykryciem, aż ziemniaki będą robić się półmiękkie. Dodać do wywaru plastry dorsz i zielony groszek. Gotować pod przykryciem około 10 minut. Łyżką cedzakową wyciągnać na talerz ziemniaki, dorsza i proszek. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć resztę czosnku pokrojonego w plasterki. Jak zacznie się lekko rumienić, wrzucić paprykę, zamieszać i odstawić patelnię z ognia, aby papryka sie nie przypaliła.Gotowym sosem polać każdą porcję i natychmiast podawać.

Przepisy - Oliwa z oliwek - Paella valenciana

Paella Valenciana

Składniki na 10 osób:

900 g ryżu

30 cl oliwy z oliwek extra virgine

1½ kg swieżego mięsa z kurczaka

½ kg miesa z królika

100 g żołądków kurzych

400 g fasoli

400 g fasolki szparagowej

600 g dojrzałych pomidorów

¾ l wody

6 cl szfranu, gałązka świeżego rozmarynu

sól do smaku

Przepisy - Oliwa z oliwek - Estofado de ternera con vino tinto (Boeuf bourguignon)

Gulasz wołowy w czeronym winie - Estofado de ternera con vino tinto:

Składniki na 4 osoby:

½ kg wołowiny bez kości

2 grube plastry boczku

1 butelka czerwonego wina wytrawnego

2 marchewki

1 duża cebula

1 duży por

Seler

4 ząbki czosnku

2 listki laurowe

Ziarna pieprzu

Oliwa z oliwek extra virgine

sól do smaku

Przepisy - Oliwa z oliwek - Entrecot con patatas

Stek z ziemniakami – Entrecot con patata              

Składniki na rosół:

Seler

1 mały por

1 marchew

2 ząbki czosnku

Kość na zupę

Pieprz w ziarnach

Oliwa z oliwek extra virgine

Sól

Pozostałe składniki:

1 duży stek wołowy

2 ziemniaki

1 ząbek czosnku

Mała gałązka rozmarynu

Pieprz i sól do smaku

Mała sałata i cebula

Przepisy - Oliwa z oliwek - Hiszpański omlet - Tortilla española

Składniki dla 4 osób:

½ kg ziemniaków
1 cebula
4 duże jajka
Oliwa z oliwek
Sól

Przygotowanie
Ziemniaki obrać i pokroić na małe i cienkie plasterki. Cebule posiatkować. Na patelni zagrzać oliwę z oliwek i dodać ziemniaki wraz z cebulą. Na małym ogniu smażyć około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Do głębokiego naczynia wbić jaja. Trzepaczką lub widelcem dokładnie roztrzepać. Do jajecznej masy dodać odcedzone z tluszczu ziemniaki i cebulę. Dokładnie wymieszać i osolić. Na rozgrzaną patelnie nalać troszkę oliwy z oliwek. Wlać jajeczną masę. Na wolnym ogniu smażyć omlet. Łopatką podważając brzegi. Po upływie 5-6 minut patelnie przykryć  pokrywką lub talerzem o tej samej średnicy i obrócić do góry dnem. Omlet ponownie zsunąć na patelnie i podsmażyć z drugiej strony. Gotowy, pokroić na części. Podawać na ciepło lub zimno.

 
    

Przepisy - Oliwa z oliwek - Paella z Chef Jose Andres

Składniki:

     500g ryżu
     250g żabnica
     250g krewetek
     Mejilln 250g
     250g kalmarów
     1 pomidor
     4 maja aspekty szafran
     2 ząbki czosnku
     Oliwa z oliwek
     Sal

Przygotowanie
To trwa pan w ogień z oliwą z oliwek i częstotliwości w ząbek czosnku l.

Kiedy zaczyna się kolor, dodaje pokrojone w kostkę żabnica, krewetki, małże, kalmary i czyste i pokroić na paski. Sauté wszystkie pomidorów oraz rzeźba i zaczyna się brązowe, dodaje bulion, szafran zgnieciony z czosnkiem i ryżem.

Doświadczeni, gotowane przez 15 do 20 minut i odstawić na chwilę.

Przepisy - Oliwa z oliwek - Salsas y tapas

Przepisy - Oliwa z oliwek - Alioli

Przepisy - Oliwa z oliwek - Tapas

Przepisy - Oliwa z oliwek - Gazpacho para novatos

Ingredientes para 4 personas

6 tomates maduros grandes y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza

sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre

Tiempo de realización 20 minutos

Otro video

Przepisy - Oliwa z oliwek - Dave Lieberman & Simple Tapas

Przepisy - Oliwa z oliwek - Karen Macneil

Przepisy - Oliwa z oliwek - Guacamole

El guacamole, o guacamol como se conoce en Centroamérica o en Cuba, es una comida de origen mesoamericano cuya base es el aguacate. De hecho, guacamole proviene de las palabras “Ahuacatl”, que designa al agucate, y “molli”, que hace referencia al mole o salsa.

Los ingredientes necesarios para preparar guacamole son:

1 aguacate grande

Media cebolla mediana y tierna

Medio tomate mediano

Aceite de oliva virgen extra

Limón

Sal

Cilantro

PREPARACIÓN

La preparación del guacamole es muy sencilla. Se pela y deshuesa el aguacate y se parte en trozos pequeños. Es importante que el aguacate esté maduro.

Por otra parte se pica la cebolla muy muy fina y el tomate se trocea en cuadraditos pequeños. En México es común cocer los tomates y ponerlos en una plancha caliente, hasta que su piel se empieza a quemar, antes de trocearlos.

Se junta todo en un recipiente y se bate o se machaca con un tenedor o similar. Se añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un chorro de limón, la sal al gusto y un poco de cilantro troceado fino.

Si se desea dar un toque picante al guacamole se pueden añadir unas gotas de tabasco.

Lo dejamos enfriar antes de servir y listo para comer. Bien preparado el guacamole es un plato delicioso. Se puede jugar con las distintas variedades de aceite de oliva virgen extra para conseguir diferentes matices en los sabores y aromas del guacamole.