Drzewko oliwne pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i od zawsze stanowi część tamtejszego krajobrazu, a oliwa z oliwek stała się podstawowym elementem panującej tam sztuki kulinarnej. Żaden włoski, hiszpański czy grecki szef kuchni nie może obyć się bez oliwy. Oliwa jest też nieodzownym składnikiem „diety śródziemnomorskiej”. Używa się tylko tej najlepszej czyli oliwy extra vergine, która powstaje w wyniku mechanicznego tłoczenia oliwek. Oliwa to po prostu wyciśnięty sok z oliwek pozbawiony w czasie procesu wody, którą zawierają oliwki. Popularność oliwy nieustannie rośnie i przenosi się na kraje spoza basenu Morza Śródziemnego. Oliwa jest coraz częściej używana do doprawiania sałat, mięsa, ryb i warzyw. Od lat o oliwie i jej zdrowotnych właściwościach mówi się również w Polsce, ale w naszych kuchniach ciągle jeszcze królują mniej zdrowe tłuszcze pochodzenia zwierzęcego i oleje, którym brak cennych substancji obecnych w oliwie extra vergine. Dzięki zastosowaniu oliwy nasza kuchnia będzie zdrowsza oraz bogatsza w smak i aromat. Oliwy extra vergine z Carabaña w naszej kuchni na pewno wniosą trochę hiszpańskiego słońca smaku do naszego życia. Niech stanie się nieodzowna!

poniedziałek, 13 czerwca 2011

Przepisy - Oliwa z oliwek - Paella z Chef Jose Andres





Składniki:

     500g ryżu
     250g żabnica
     250g krewetek
     Mejilln 250g
     250g kalmarów
     1 pomidor
     4 maja aspekty szafran
     2 ząbki czosnku
     Oliwa z oliwek
     Sal

Przygotowanie
To trwa pan w ogień z oliwą z oliwek i częstotliwości w ząbek czosnku l.

Kiedy zaczyna się kolor, dodaje pokrojone w kostkę żabnica, krewetki, małże, kalmary i czyste i pokroić na paski. Sauté wszystkie pomidorów oraz rzeźba i zaczyna się brązowe, dodaje bulion, szafran zgnieciony z czosnkiem i ryżem.

Doświadczeni, gotowane przez 15 do 20 minut i odstawić na chwilę.

Przepisy - Oliwa z oliwek - Salsas y tapas

Przepisy - Oliwa z oliwek - Alioli

Przepisy - Oliwa z oliwek - Tapas

Przepisy - Oliwa z oliwek - Gazpacho para novatos



Ingredientes para 4 personas

6 tomates maduros grandes y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza

sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre

Tiempo de realización 20 minutos

Otro video