Carabaña położona jest na pograniczu Madrytu z Guadalajarą nad brzegiem przepływajacej rzeki Tajunia. Załozona już za czsów Celtoiberyjczykow, znana im jako Caroca. Sławna przede wszystkim ze swoich cennych źrodeł wodnych.
Historia:
Carabaña jest jedną z najstarszych gmin madryckich. Jej historia zaczyna sie juz od ponad 2000 lat. Jeden z głównych punktow na trakcie miedzy Tarragoną a Meridą.
Pierwsze zaczątki osady biorą sie już za czasów neolitu, a w trakcie całej swojej historii przewineli sie przez nią Celtoiberyjczycy, Rzymianie i Wizygoci. Zachowane są przede wszystkim ślady z epoki rzymskiej. Ruiny świątyni poświeconej Dianie i resztki ołtarza z inscrypcjami rzymskimi oraz resztki jednego z glównych traktów wiodących z północy na południe informujące nas o silnej osadzie Rzymian na tym terenie. Ostatnie wykopaliska swiadczą o osadzie Wizygodów z czasów VI i VII wieku. Miano wsi nadał jej FelipeII (Filip II) w roku 1559.
Wizyta:
Wizytę naszą niewątpliwie możemy rozpocząć już przy wjeździe do Carabaña z Villarejo i Valdarecete (wiosek graniczących). Tam to też na złączeniu dróg przejedziemy przez warty uwagi most w stylu neoklasycznym i tak dojedziemy do Kaplicy Santa Lucía (Św. Łucji) z XVI wieku z kilkoma jaskiniami oraz pozostalościami wizygockiego cmentarza.Zbliżając się do centrum musimy koniecznie wstąpić do Kościola de la Asunción (Wniebowstąpienia) wybudowaneego na przełomie XV-XVI wieku. Tam też uwagę naszą skupimy przede wszyskim na doskonale utrzymanej chrzcielnicy z czasów panowania Wizygodów oraz grobowcu z XVII wieku. Z placu kościelnego główną ulicą Real przejdziemy na plac gdzie znajduje sie Urząd Gminy. Na pewno uroku i dostojności dodaje placu Fontanna Carlosa III (Karola III) gdzie odnajdziemy herb Carabaña, przedstawiający w górnej części kolory żyznej niziny gdzie jest położona, czyli zielony, czerwony i żółty. W dolnej cześci natomiast znajduje się wizerunek Fontanny Carlosa III pomiedzy drzewem oliwnym i migdałowym.
Tuż obok fontanny wmurowany w ścianę jednego z budynków mieszkalnych zostal fragment ołtarza z czasow rzymskich.
Z czego jednak najbardziej słynie Carabaña, to są bogate w minerały i sole źródla wody o szerokim zastosowaniu medyczno-kosmetycznym.
Dzięki tym zasobom powstała fabryka, gdzie woda po dzień dzisiejszy jest tam butelkowana. Centrala elektrowodna Chávarri, która powstala w miejsce starego mlyna i gdzie obecnie znajduje się restauracja i muzeum. W pobliżu przechodzi jeden z najdłuższych zielonych szlaków rowerowych okregu madryckiego (liczy ponad 50 km). Przechodząc koło niego dojdziemy do niedawno odnowionego uzdrowiska spa. To tu mozemy skorzystać ze zdrowotnych kąpieli z naturalnych źródeł. Naszą wizytę po Carabaña na pewno ukoronuje spacer po jej okolicach, gdzie napotkamy sie na plantacje drzew oliwnych, których forma i wiek (niektóre tysiącletnie) na pewno zwrócą naszą uwage.
 |
| Olivares en Carabaña Fernando Pérez-Vigo (c) 2008 |
Oliwa z oliwek ekstra virgine
Różnorodność upraw drzew oliwnych takich jak cornicabra, manzanilla, gordal i carrasqueño na terenie całego regionu Carabaña i okolic pozwala na produkcje „płynnego złota”, czyli najwyższej kategorii oliwy z oliwek ekstra virgine.
Zachowanie starych tradycji połączonych z nowoczesną technika umożliwia proces wyrobu tego cennego soku. Po obiciu oliwek z drzew następuje ich reczna selekcja. Pozostawione są tylko zdrowe owoce, które zostają dostarczone do fabryki.
Tutaj poddane są one oczyszczeniu, które odbywa sie poprzez dmuchanie i odkurzanie bez użycia podczas calego procesu wody.
Bezpośrednio po oczyszczeniu poddawane są tłoczeniu, które odbywa się mechanicznie i
na zimno. Uzyskaną oliwę z oliwek przechowuje sie w specjalnie do tego rzystosowanych pojemnikach.
Butelkowanie odbywa się ręcznie w samodzielnie zaprojektowane butelki z ciemnego szkła. To właśnie chroni ją przed udziałami czynników zewnętrznych i przez co nie traci swoich wartości odżywczych.
Woda źródlana i jej zastosowanie: O zastosowaniu zdrowotnym wody ze zrodeł z Carabaña tutejszy mieszkancy wiedzieli juz od dawna. Z czasem jej wlasciwosci znane byly wiekszosci mieszkancow calego regionu. Do tego stopnia, ze wydobywane zasoby zaczeły być rozprowadzane w karafkach jako lekarstwo na rozne dolegliwosci.
W połowie XIX wieku źródła wody o mocno słonym smaku zainteresowały madryckiego przedsiębiorcę p.Ruperto Jacinto Chávarri. Zostały przez niego poddane różnym analizom, ktore potwierdziły jej wysoki procent siarczano-sodowy.
Ruperto Chávarri po wykupieniu terenów ze złożami wód, buduje nowe przedsiębiorstwo.
Tak to w 1883 roku powstaje fabryka Aguas Minerales Naturales de Carabaña „La Favorita”
(Woda Mineralno-Naturalna “Ulubiona”).
“La Favorita” poddana wielokrotnym badaniom i analizom znalazła zastosowanie w medycynie przy schorzeniach wątrobowych, jelitowych, kardiologiczno-naczyniowych oraz pobudzająca trawienie. Jej bogaty w sole mineralne skład znalazł także zastosowanie w kosmetyce. Przede wszystkim przy dolegliwościach cery tłustej i z trądzikiem.„La Favorita” została nagrodzona wielokrotnie na różnych kongresach i ekspozycjach krajowych i międzynarodowych, miedzy innymi w Paryżu, Walencji i Reims.
Na początku XX wieku butelki z wodą z Carabaña zaczęto exportowac do wielu krajów w Europie i Ameryce. W tym to czasie zaczęto wykorzystywać sole mineralne do produkcji mydła.
Od 1928 roku Agua de Carabaña jest zarejestrowana jako produkt do użytku publicznego.
