Drzewko oliwne pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i od zawsze stanowi część tamtejszego krajobrazu, a oliwa z oliwek stała się podstawowym elementem panującej tam sztuki kulinarnej. Żaden włoski, hiszpański czy grecki szef kuchni nie może obyć się bez oliwy. Oliwa jest też nieodzownym składnikiem „diety śródziemnomorskiej”. Używa się tylko tej najlepszej czyli oliwy extra vergine, która powstaje w wyniku mechanicznego tłoczenia oliwek. Oliwa to po prostu wyciśnięty sok z oliwek pozbawiony w czasie procesu wody, którą zawierają oliwki. Popularność oliwy nieustannie rośnie i przenosi się na kraje spoza basenu Morza Śródziemnego. Oliwa jest coraz częściej używana do doprawiania sałat, mięsa, ryb i warzyw. Od lat o oliwie i jej zdrowotnych właściwościach mówi się również w Polsce, ale w naszych kuchniach ciągle jeszcze królują mniej zdrowe tłuszcze pochodzenia zwierzęcego i oleje, którym brak cennych substancji obecnych w oliwie extra vergine. Dzięki zastosowaniu oliwy nasza kuchnia będzie zdrowsza oraz bogatsza w smak i aromat. Oliwy extra vergine z Carabaña w naszej kuchni na pewno wniosą trochę hiszpańskiego słońca smaku do naszego życia. Niech stanie się nieodzowna!

poniedziałek, 13 czerwca 2011

Przepisy - Oliwa z oliwek - Hiszpański omlet - Tortilla española



Składniki dla 4 osób:


½ kg ziemniaków
1 cebula
4 duże jajka
Oliwa z oliwek
Sól
Przygotowanie
Ziemniaki obrać i pokroić na małe i cienkie plasterki. Cebule posiatkować. Na patelni zagrzać oliwę z oliwek i dodać ziemniaki wraz z cebulą. Na małym ogniu smażyć około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Do głębokiego naczynia wbić jaja. Trzepaczką lub widelcem dokładnie roztrzepać. Do jajecznej masy dodać odcedzone z tluszczu ziemniaki i cebulę. Dokładnie wymieszać i osolić. Na rozgrzaną patelnie nalać troszkę oliwy z oliwek. Wlać jajeczną masę. Na wolnym ogniu smażyć omlet. Łopatką podważając brzegi. Po upływie 5-6 minut patelnie przykryć  pokrywką lub talerzem o tej samej średnicy i obrócić do góry dnem. Omlet ponownie zsunąć na patelnie i podsmażyć z drugiej strony. Gotowy, pokroić na części. Podawać na ciepło lub zimno.

 
    
Autor: Unknown o 13:35
Etykiety:

Przepisy - Oliwa z oliwek - Paella z Chef Jose Andres





Składniki:

     500g ryżu
     250g żabnica
     250g krewetek
     Mejilln 250g
     250g kalmarów
     1 pomidor
     4 maja aspekty szafran
     2 ząbki czosnku
     Oliwa z oliwek
     Sal

Przygotowanie
To trwa pan w ogień z oliwą z oliwek i częstotliwości w ząbek czosnku l.

Kiedy zaczyna się kolor, dodaje pokrojone w kostkę żabnica, krewetki, małże, kalmary i czyste i pokroić na paski. Sauté wszystkie pomidorów oraz rzeźba i zaczyna się brązowe, dodaje bulion, szafran zgnieciony z czosnkiem i ryżem.

Doświadczeni, gotowane przez 15 do 20 minut i odstawić na chwilę.
Autor: Unknown o 13:33
Etykiety:

Przepisy - Oliwa z oliwek - Salsas y tapas

Autor: Unknown o 12:43
Etykiety:

Przepisy - Oliwa z oliwek - Alioli

Autor: Unknown o 12:41
Etykiety:

Przepisy - Oliwa z oliwek - Tapas

Autor: Unknown o 12:38
Etykiety:
Subskrybuj: Komentarze (Atom)