Przepisy - Oliwa z oliwek - Dave Lieberman & Simple Tapas

Przepisy - Oliwa z oliwek - Karen Macneil

Przepisy - Oliwa z oliwek - Guacamole

El guacamole, o guacamol como se conoce en Centroamérica o en Cuba, es una comida de origen mesoamericano cuya base es el aguacate. De hecho, guacamole proviene de las palabras “Ahuacatl”, que designa al agucate, y “molli”, que hace referencia al mole o salsa.

Los ingredientes necesarios para preparar guacamole son:

1 aguacate grande

Media cebolla mediana y tierna

Medio tomate mediano

Aceite de oliva virgen extra

Limón

Sal

Cilantro

PREPARACIÓN

La preparación del guacamole es muy sencilla. Se pela y deshuesa el aguacate y se parte en trozos pequeños. Es importante que el aguacate esté maduro.

Por otra parte se pica la cebolla muy muy fina y el tomate se trocea en cuadraditos pequeños. En México es común cocer los tomates y ponerlos en una plancha caliente, hasta que su piel se empieza a quemar, antes de trocearlos.

Se junta todo en un recipiente y se bate o se machaca con un tenedor o similar. Se añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un chorro de limón, la sal al gusto y un poco de cilantro troceado fino.

Si se desea dar un toque picante al guacamole se pueden añadir unas gotas de tabasco.

Lo dejamos enfriar antes de servir y listo para comer. Bien preparado el guacamole es un plato delicioso. Se puede jugar con las distintas variedades de aceite de oliva virgen extra para conseguir diferentes matices en los sabores y aromas del guacamole.

Przepisy - Oliwa z oliwek - Huevos fritos

Przepisy - Oliwa z oliwek - Sałatka z buraczków, awokado i chrupiącego boczku

Sałatka z sosem francuskim.






Składniki:

• 2 buraczki
• 1/2 dojrzałego awokado
• 2 plasterki zrumienionego boczku
• garść rukoli lub sałaty
• 1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej w plasterki
• 2 łyżki wyłuskanego granata (można pominąć)
• grzanki z masłem

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka płynnego miodu
• 1 łyżeczka musztardy
• sok z 1/2 cytryny
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany i roztarty końcem noża
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Zmieszaj wszystkie składniki sosu, na końcu dodając oliwę z oliwek.

Umyte buraczki piekę ze skórką, owinięte folią aluminiową, w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, aż do miękkości (30-60 minut, w zależności od wielkości buraków). Obieram i kroję w ćwiartki. Buraczki i pokrojone awokado układam na rukoli. Dodaję cebulę i granata. Polewam sosem. Posypuję zrumienionym i pokrojonym boczkiem. Robię grzanki i smaruję je masłem.