Drzewko oliwne pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i od zawsze stanowi część tamtejszego krajobrazu, a oliwa z oliwek stała się podstawowym elementem panującej tam sztuki kulinarnej. Żaden włoski, hiszpański czy grecki szef kuchni nie może obyć się bez oliwy. Oliwa jest też nieodzownym składnikiem „diety śródziemnomorskiej”. Używa się tylko tej najlepszej czyli oliwy extra vergine, która powstaje w wyniku mechanicznego tłoczenia oliwek. Oliwa to po prostu wyciśnięty sok z oliwek pozbawiony w czasie procesu wody, którą zawierają oliwki. Popularność oliwy nieustannie rośnie i przenosi się na kraje spoza basenu Morza Śródziemnego. Oliwa jest coraz częściej używana do doprawiania sałat, mięsa, ryb i warzyw. Od lat o oliwie i jej zdrowotnych właściwościach mówi się również w Polsce, ale w naszych kuchniach ciągle jeszcze królują mniej zdrowe tłuszcze pochodzenia zwierzęcego i oleje, którym brak cennych substancji obecnych w oliwie extra vergine. Dzięki zastosowaniu oliwy nasza kuchnia będzie zdrowsza oraz bogatsza w smak i aromat. Oliwy extra vergine z Carabaña w naszej kuchni na pewno wniosą trochę hiszpańskiego słońca smaku do naszego życia. Niech stanie się nieodzowna!

poniedziałek, 13 czerwca 2011

Przepisy - Oliwa z oliwek - Sałatka z buraczków, awokado i chrupiącego boczku

Sałatka z sosem francuskim.






Składniki:

  • 2 buraczki
  • 1/2 dojrzałego awokado
  • 2 plasterki zrumienionego boczku
  • garść rukoli lub sałaty
  • 1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej w plasterki
  • 2 łyżki wyłuskanego granata (można pominąć)
  • grzanki z masłem
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany i roztarty końcem noża
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Zmieszaj wszystkie składniki sosu, na końcu dodając oliwę z oliwek.

Umyte buraczki piekę ze skórką, owinięte folią aluminiową, w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, aż do miękkości (30-60 minut, w zależności od wielkości buraków). Obieram i kroję w ćwiartki. Buraczki i pokrojone awokado układam na rukoli. Dodaję cebulę i granata. Polewam sosem. Posypuję zrumienionym i pokrojonym boczkiem. Robię grzanki i smaruję je masłem.
Autor: Unknown o 10:40
Etykiety: