Este plato, que se suele consumir como entrante, requiere muy poco tiempo en la cocina aunque la preparación se alargue durante más de tres horas. Es un plato muy sencillo de preparar, barato, sabroso y muy nutritivo.Los ingredientes necesarios para preparar estos pimientos confitados al aceite de oliva para 6 personas son:
3 pimientos verdes
3 pimientos rojos
3 pimientos amarillos
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Preparación
Se asan los pimientos en el horno a 180º durante 10 minutos. Hay que darles la vuelta regularmente para que se asen de forma homogénea. Pasados los 10 minutos, con los pimientos ya un poco dorados, se sacan del horno y rápidamente los envolvemos en papel de periódico. Los metemos en una bolsa de plástico y la cerramos, dejando que enfríen durante unas 3 horas. De este modo, luego podremos pelarlos muy fácilmente, cosa que haremos en finas tiras.En un recipiente mezclamos el aceite de oliva virgen extra con el ajo machado y le añadimos los pimientos cortados en tiras. El aceite de oliva deberá cubrir los pimientos y así lo dejaremos reposar durante otras 3 horas. El resultado final, a poco buenos que sean los pimientos, es delicioso.
Dependiendo de la variedad del aceite de oliva virgen extra, con las diferentes características de cada uno, el sabor de estos pimientos confitados en aceite de oliva virgen extra variará, por lo que se puede experimentar con las diferentes variedades.
