Drzewko oliwne pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i od zawsze stanowi część tamtejszego krajobrazu, a oliwa z oliwek stała się podstawowym elementem panującej tam sztuki kulinarnej. Żaden włoski, hiszpański czy grecki szef kuchni nie może obyć się bez oliwy. Oliwa jest też nieodzownym składnikiem „diety śródziemnomorskiej”. Używa się tylko tej najlepszej czyli oliwy extra vergine, która powstaje w wyniku mechanicznego tłoczenia oliwek. Oliwa to po prostu wyciśnięty sok z oliwek pozbawiony w czasie procesu wody, którą zawierają oliwki. Popularność oliwy nieustannie rośnie i przenosi się na kraje spoza basenu Morza Śródziemnego. Oliwa jest coraz częściej używana do doprawiania sałat, mięsa, ryb i warzyw. Od lat o oliwie i jej zdrowotnych właściwościach mówi się również w Polsce, ale w naszych kuchniach ciągle jeszcze królują mniej zdrowe tłuszcze pochodzenia zwierzęcego i oleje, którym brak cennych substancji obecnych w oliwie extra vergine. Dzięki zastosowaniu oliwy nasza kuchnia będzie zdrowsza oraz bogatsza w smak i aromat. Oliwy extra vergine z Carabaña w naszej kuchni na pewno wniosą trochę hiszpańskiego słońca smaku do naszego życia. Niech stanie się nieodzowna!

wtorek, 14 czerwca 2011

Przepisy - Oliwa z oliwek - Estofado de ternera con vino tinto (Boeuf bourguignon)



Gulasz wołowy w czeronym winie - Estofado de ternera con vino tinto:

Składniki na 4 osoby:
½ kg wołowiny bez kości
2 grube plastry boczku
1 butelka czerwonego wina wytrawnego
2 marchewki
1 duża cebula
1 duży por
Seler
4 ząbki czosnku
2 listki laurowe
Ziarna pieprzu
Oliwa z oliwek extra virgine
sól do smaku
Autor: Unknown o 13:45
Etykiety: