Składniki: 1 słodka mandarynka 6 mini buraczków
1 małe opakowanie rukoli
4 orzechy włoskie
Sos vinegret z miodem:
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki płynnego miodu
świeżo zmielony pieprz
sól morska
szczypiorek do dekoracji
Umyte buraczki piekę ze skórką, owinięte folią aluminiową, w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, aż do miękkości (30-60 minut, w zależności od wielkości buraków). Obieram i kroję na ćwiartki.
Na 2 talerzach rozkładam rukolę, kawałki mandarynki i buraczki.
Posypuję pokrojonymi i zrumienionymi orzechami włoskimi, solą morską i pieprzem.
Polewam oliwą zmieszaną z sokiem z cytryny i miodem. Dekoruję szczypiorkiem.
Zjadam z grillowaną bagietką francuską lub chlebem.
http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/buraczki/salatki_z_buraczkami/przepisy.html#salatka_buraczki_kalafior
